Esta receta se encuentra especialmente recomendada cuando además de los efectos secundarios o síntomas seleccionados, es necesario adaptar la textura de los alimentos por mucositis, esofagitis o dolor o dificultad al tragar.
Lentejas estofadas con jamón (textura modificada)
Ingredientes (para 1 ración)
- 150 g de lentejas cocidas
- 50 g de cebolla
- 1 ajo
- 50 g de tomate frito
- 25 g de pimiento verde
- 100 ml de agua
- 1 loncha de jamón serrano (8 g aproximadamente)
- 1 c/s de aceite de oliva virgen
- Sal (restringir en caso de hipertensión o retención de líquidos)
- 1 hueso de jamón
- 1 hoja de laurel
- Pimentón dulce
- Pimienta
Elaboración
- 1. Pelar el ajo y la cebolla. Picarlos junto con el pimiento.
- 2. Cortar y rallar el tomate.
- 3. En un cazo con un chorro de aceite sofreír el ajo y la cebolla a fuego suave.
- 4. Añadir el pimiento y, a continuación, el tomate. Remover y dejar cocer hasta que esté confitado.
- 5. Añadir el hueso de jamón, el jamón cortado a trozos, el pimentón y la hoja de laurel.
- 6. Cubrir con agua e introducir las lentejas.
- 7. Dejarlo cocer todo durante unos diez minutos. Es impor- tante que quede caldoso para poder triturarlo.
- 8. Ponerlo al punto de sal y pimienta.
- 9. Apartar del fuego y retirar el hueso de jamón y la hoja de laurel.
- 10. Separar una parte del líquido o caldo resultante.
- 11. Triturar el guiso y añadir el líquido necesario para conseguir la textura deseada.
