‘Pancakes’ de frutos secos
Ingredientes (para 4 unidades)
- 90 g de agua
- 30 g de frutos secos (almendras, avellanas, nueces…)
- 20 g de leche desnatada (con o sin lactosa, según tole-rancia)
- 1 clara de huevo
- 10 g de Psyllium
- 5,5 g de semillas de lino
- 0,4 g de impulsor químico
Elaboración
- 1. Triturar bien los frutos secos y las semillas de lino, y mezclar con el Psyllium y el impulsor.
- 2. Precalentar el horno a 180 °C.
- 3. Mezclar bien los ingredientes secos anteriores con los líquidos: agua, leche y clara de huevo.
- 4. Dividir la masa en cuatro porciones iguales.
- 5. Verter las porciones encima de una bandeja de horno, previamente forrada con papel de horno. Las tortitas deben quedar redondas, con unos 2 cm de grosor.
- 6. Cocer las tortitas al horno durante diez o quince minutos a 180 °C.
- 7. Sacar del horno y dejar enfriar de cinco a diez minutos.
- 8. Servir, decorando al gusto.
