Patata rellena
Ingredientes (para 1 ración)
- 1 patata mediana (100 g)
- 40 g de filete de pescado blanco
- 1 palito de cangrejo o similar
- 1 c/s de yogur (con o sin lactosa, según tolerancia)
- 1 clara de huevo cocida
- Orégano
- Piel de limón
Elaboración
- 1. Lavar y cocer la patata entera en un envase apto para microondas, con una cucharada de agua y tapado, durante cinco o seis minutos a máxima potencia. Reservar.
- 2. Cocer posteriormente el pescado durante un minuto en el mismo recipiente tapado. Dejar enfriar y reservar.
- 3. Pelar la patata y vaciar con una cuchara. Disponer la pulpa resultante en un bol y chafar con un tenedor.
- 4. Añadir al bol el pescado y el palito de cangrejo desmenuzado. Aliñar con abundante ralladura de limón, orégano y un poco de yogur batido. Mezclar bien todos los ingredientes.
- 5. Rellenar la patata y servir con la clara de huevo rallada por encima.
