Patatas al microondas rellenas al gusto
Ingredientes (para 1 ración)
- 1 patata mediana
- Para el relleno de mayonesa:
- 1 cucharada de mayonesa
- 20 g de atún en conserva al natural
- Un trozo de pimiento rojo asado en conserva
- Para el relleno de verduras con romesco:
- Verduras variadas (calabacín, zanahoria, cebolla...)
- Salsa romesco
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- 1. Limpiar la patata.
- 2. Ponerla al microondas durante cinco minutos con un dedo de agua y tapada.
- 3. Pelar y cortar la patata por la mitad. Cortar también la base de la patata para que se pueda aguantar.
- 4. Vaciar la patata con la ayuda de una cuchara. Reservar las dos mitades.
- 5. Poner en un bol la pulpa de patata, el atún y el pimiento cortado. Añadir la mayonesa y hacer una pasta.
- 6. Picar las verduras y cocerlas cuatro minutos al microon- das con un poco de agua y tapadas. Escurrir, añadir la pulpa restante de la patata, y aliñar con aceite de oliva.
- 7. Rellenar las mitades de patata y añadir una cucharadita de romesco por encima.
