Quesadillas
Ingredientes (para 2 raciones)
- 4 tortillas mexicanas de trigo o maíz
- 120 g de queso rallado tipo mozzarella o queso tierno (con o sin lactosa, según tolerancia)
- 100 g de alubias cocidas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (restringir en caso de hipertensión y/o reten-ción de líquidos)
Elaboración
- 1. Escurrir bien las alubias y aplastarlas con un tenedor.
- 2. Aliñar con un poquito de sal y aceite, al gus-to.
- 3. Rellenar las tortillas con el queso y el puré de legumbres y doblarlas por la mitad.
- 4. Calentar una sartén a fuego suave y tostar las quesadillas por ambos lados.
- 5. Servir.
