1. Hervir agua en un cazo. Añadir los guisantes y cocerlos durante dos o tres minutos.
2. Colar y reservar los guisantes.
3. Incorporar en el cazo el fumet, la lata de berberechos o almejas con su agua, el aceite y el perejil fresco. Triturar bien hasta lograr una textura fina.
4. Tamizar la salsa y llevarla a ebullición.
5. Servir.
Recomendaciones
Se puede preparar más cantidad de salsa, congelarla y usarla para acompañar pescados, verduras o le-gumbres, según tolerancia.