Salsa de guisantes para enriquecer
Ingredientes (para 4 raciones)
- 180 g de agua o fumet
- 120 g de guisantes congelados
- 1 lata de berberechos o almejas al natural
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de perejil fresco
Elaboración
- 1. Hervir agua en un cazo. Añadir los guisantes y cocerlos durante dos o tres minutos.
- 2. Colar los guisantes y disponerlos en un recipiente apto para triturar. Incorporar el fumet, la lata de berberechos o almejas con su agua, el aceite y el perejil fresco.
- 3. Triturar juntamente hasta lograr una textura fina, tamizándola si es necesario.
- 4. Disponer de nuevo la salsa en el cazo. Llevar a ebullición.
- 5. Servir.
