1. Bulliu aigua en un cassó. Afegiu-hi els pèsols i coeu-los durant dos o tres minuts.
2. Coleu el pèsols i disposeu-los en un recipient apte per triturar. Afegiu el fumet, la llauna d’escopinyes o cloïsses amb la seva aigua, l’oli i el julivert fresc.
3. Tritureu-ho conjuntament fins que n’obtingueu una textura fina. Tamiseu si és necessari.
4. Disposeu de nou la salsa al cassó i feu-hi arrencar el bull.
5. Serviu-la.
Recomanacions
Podeu preparar més quantitat de salsa, congelar-la i fer-la servir per acompanyar peix, verdura o llegum, segons la tolerància.