Salsa de pèsols per enriquir
Ingredients (per a 4 racions)
  • 180 g d’aigua o fumet
  • 120 g de pèsols congelats
  • 1 llauna d’escopinyes o cloïsses al natural
  • 20 g d’oli d'oliva verge extra
  • 5 g de julivert fresc
Elaboració
  • 1. Bulliu aigua en un cassó. Afegiu-hi els pèsols i coeu-los durant dos o tres minuts.
  • 2. Coleu el pèsols i disposeu-los en un recipient apte per triturar. Afegiu el fumet, la llauna d’escopinyes o cloïsses amb la seva aigua, l’oli i el julivert fresc.
  • 3. Tritureu-ho conjuntament fins que n’obtingueu una textura fina. Tamiseu si és necessari.
  • 4. Disposeu de nou la salsa al cassó i feu-hi arrencar el bull.
  • 5. Serviu-la.

Recomanacions

Podeu preparar més quantitat de salsa, congelar-la i fer-la servir per acompanyar peix, verdura o llegum, segons la tolerància.