Salsa de pèsols per enriquir
Ingredients (per a 4 racions)
- 180 g d’aigua o fumet
- 120 g de pèsols congelats
- 1 llauna d’escopinyes o cloïsses al natural
- 20 g d’oli d'oliva verge extra
- 5 g de julivert fresc
Elaboració
- 1. Bulliu aigua en un cassó. Afegiu-hi els pèsols i coeu-los durant dos o tres minuts.
- 2. Coleu els pèsols i reserveu-los.
- 3. Poseu al cassó el fumet, la llauna d’escopinyes o cloïsses amb l’aigua, l’oli i el julivert fresc. Tritureu-ho bé fins que n’obtingueu una textura fina.
- 4. Tamiseu la salsa i feu-hi arrencar el bull.
- 5. Serviu-la.
