Sopa de tomate y albahaca
Ingredientes (para 1 ración)
- 250 g de tomate maduro
- ½ rebanada de pan seco
- Un puñado de hojas de albahaca
- 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
- 1 c/p de vinagre balsámico
- Pimienta
- Sal (restringirla en caso de hipertensión o retención de líquidos)
Elaboración
- 1. Lave los tomates. Retire el pedúnculo y córtelos en trozos.
- 2. Poner en un recipiente alto, añadir la rebanada de pan seco, el aceite de oliva virgen y el vinagre.
- 3. Reserva unas cuantas hojas de albahaca como decoración y añada el resto al recipiente donde están los tomates.
- 4. Triture el conjunto hasta obtener una crema fina. Cuela y resérvela.
- 5. Ponerlo en el punto de sal y pimienta.
- 6. Emplatar la sopa, decorar con las hojas de albahaca y un chorro de aceite.
