Sopa de tomàquet i alfàbrega
Ingredients (per a 1 ració)
- 250 g de tomàquet madur
- ½ llesca de pa sec
- Un grapat de fulles d’alfàbrega
- 2 c/s d’oli d’oliva verge extra
- 1 c/p de vinagre balsàmic
- Pebre
- Sal (restringiu-la en cas d’hipertensió o retenció de líquids)
Elaboració
- 1. Renteu els tomàquets. Traieu-ne el peduncle i talleu-los a trossos.
- 2. Poseu-los en un recipient alt, afegiu-hi la llesca de pa sec, l’oli d’oliva verge i el vinagre.
- 3. Reserveu unes quantes fulles d’alfàbrega com a decoració i afegiu-ne la resta al recipient on hi ha els tomàquets.
- 4. Tritureu el conjunt fins a obtenir una crema fina. Coleu-la i reserveu-la.
- 5. Poseu-ho al punt de sal i pebre.
- 6. Emplateu la sopa, decoreu-la amb les fulles d’alfàbrega i un raig d’oli.
