Esta receta se encuentra especialmente recomendada cuando además de los efectos secundarios o síntomas seleccionados, es necesario adaptar la textura de los alimentos por mucositis, esofagitis o dolor o dificultad al tragar.
Tabulé (textura modificada)
Ingredientes (para 1 ración)
60 g de cuscús precocido
½ tomate
½ cebolleta
1 c/s de perejil
1 c/s de cilantro
Zumo de ½ limón
1 c/s de aceite de oliva virgen extra
Caldo de verduras
Elaboración
1. Lave el tomate y córtelo en dados pequeños.
2. Picar la cebolleta.
3. Picar el perejil y el cilantro.
4. Ponga el cuscús en un recipiente ancho.
5. Hervir un volumen de agua al igual que el de cuscús.
6. Verter el agua hirviendo en el cuscús procurando que todo el cereal quede cubierto. Tapar y dejar reposar hasta que esté hidratado.
7. Aliñar el cuscús con el zumo de limón, removerlo y mezclarlo con el tomate, la cebolleta y las hierbas. Agregar una cucharada de aceite de oliva virgen para aliñar el conjunto.
7. Vierte el conjunto en un recipiente alto con un poco de caldo y triture hasta conseguir un puré de textura suave. Comience con poco caldo, y vaya aumentando hasta conseguir la textura deseada.
8. Servir con unas gotas de aceite y zumo de limón.
Recomendaciones
En caso de disfagia, puede colar el resultado para obtener una textura más fina.