Velouté de pollo y verduras (textura modificada)
Ingredientes (para 1 ración)
- • 20 g de calabacín
- • 40 g de zanahoria
- • 25 g de cebolla
- • 80 g de patata
- • 80 g de pechuga de pollo
- • 1 clara de huevo
- • 5 g de harina de arroz
- • 250 g de caldo suave
- • Tomillo fresco
- • Laurel
Elaboración
- 1. Pelar todas las verduras y trocear a daditos. Cortar a tiras el pollo.
- 2. Poner el caldo en un cazo, añadir el laurel, el tomillo y las verduras excepto el calabacín. Cocer unos diez minutos a fuego suave, añadir el calabacín y la pechuga de pollo. Cocer unos cinco minutos más. Comprobar que las verduras estén bien cocidas.
- 3. Colar el caldo y reservar las verduras.
- 4. Volver a introducir el caldo en el cazo y disolver la harina, añadir la clara de huevo y remover. Cocer un minuto hasta que espese ligeramente el líquido.
- 5. Volver a añadir las verduras y remover.
- 6. Retirar el laurel, el tomillo y triturar el conjunto hasta formar un puré homogéneo. Rectificar de líquido, si es preciso.
- 7. Servir caliente.
