Velouté de pollastre i verdures (textura modificada)
Ingredients (per a 1 ració)
- • 20 g de carbassó
- • 40 g de pastanaga
- • 25 g de ceba
- • 80 g de patata
- • 80 g de pit de pollastre
- • 1 clara d’ou
- • 5 g de farina d’arròs
- • 250 g de brou suau
- • Farigola fresca
- • Llorer
Elaboració
- 1. Peleu totes les verdures i talleu-les a dauets. Talleu el pollastre a tires.
- 2. Poseu el brou en un cassó i afegiu-hi el llorer, la farigola i les verdures, llevat del carbassó. Coeu-ho uns deu minuts a foc suau, i afegiu-hi el carbassó i el pit de pollastre. Coeu-ho uns cinc minuts més. Comproveu que les verdures estiguin ben cuites.
- 3. Coleu el brou i reserveu les verdures.
- 4. Torneu a posar el brou al cassó i dissoleu-hi la farina. Afegiu-hi la clara d’ou i remeneu-ho. Coeu-ho un minut fins que s’espesseixi lleugerament el líquid.
- 5. Torneu a afegir-hi les verdures i remeneu-ho.
- 6. Retireu el llorer, la farigola i tritureu el conjunt fins a fer-ne un puré homogeni. Rectifiqueu-ho de líquid, si cal.
- 7. Serviu el plat calent.
