Esta receita é especialmente recomendada quando além dos efeitos secundários ou sintomas selecionados, seja necessário adaptar a textura dos alimentos por mucosite, esofagite, dor ou dificuldade de engolir.
Velouté de frango e legumes (textura modificada)
Ingredientes para 1 porção
- • 20 g de abobrinha
- • 40 g de cenoura
- • 25 g de cebola
- • 80 g de batata
- • 80 g de peito de frango
- • 1 clara de ovo
- • 5 g de farinha de arroz
- • 250 g de caldo claro (de legumes ou frango)
- • Tomilho fresco
- • Louro
Preparo
- 1. Descascar todos os legumes e cortar em cubinhos. Cortar o frango em tiras.
- 2. Colocar o caldo em uma panela, acrescentar o louro, o tomilho e os legumes, com exceção da abobrinha. Cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo baixo, adicionar a abobrinha e o peito de frango. Cozinhar por mais 5 minutos, aproximadamente. Verificar se os legumes estão bem cozidos.
- 3. Coar o caldo e reservar os legumes.
- 4. Voltar o caldo para a panela e dissolver nele a farinha; acrescentar a clara de ovo e mexer. Cozinhar por 1 minuto ou até que o líquido engrosse ligeiramente.
- 5. Retornar os legumes e mexer.
- 6. Retirar o louro, o tomilho e bater tudo até formar um purê homogêneo. Acertar a consistência com um pouco de líquido, se for necessário.
- 7. Servir quente.
