Esta receta se encuentra especialmente recomendada cuando además de los efectos secundarios o síntomas seleccionados, es necesario adaptar la textura de los alimentos por mucositis, esofagitis o dolor o dificultad al tragar.
Verduras al microondas con frutos secos (textura modificada)
Ingredientes (para 1 ración)
- 1 patata media
- ½ calabacín
- Un puñado de judías verdes
- Un puñado de guisantes
- 1 c/s de frutos secos tostado
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (restringirla en caso de hipertensión o retención de líquidos)
Elaboración
- 1. Pelar y cortar la patata en octavos.
- 2. Lavar y cortar el calabacín en rodajas de un dedo de espesor.
- 3. Lavar y cortar las judías en trozos.
- 4. Disponer las verduras repartidas en un recipiente apto para microondas, salar y rociar con una cucharada de agua por encima.
- 5. Tápelo y cuécelo durante cinco minutos a máxima potencia.
- 6. Retire el envase y reserve la verdura.
- 7. Añada los guisantes al mismo envase, añadir una cucharada de agua y cocer durante tres o cuatro minutos más.
- 8. Triture por lado los guisantes con un poco de la patata, un chorro de agua, unas gotas de aceite hasta conseguir una textura homogénea. Por otro lado, tritura el resto de verduras con los frutos secos, el perejil, un poco de agua y un chorro de aceite.
- 9. Emplatar combinando ambos purés y servir con unas gotas de aceite por encima.
- 10. Coloque las verduras cocidas en un recipiente alto y tritúrelas. Sale.
- 11. Triture aparte los frutos secos, el perejil, un chorrito de aceite y un chorro de agua.
- 12. Emplatar el triturado de verduras y salsarlo con el aliño de frutos secos.
