Bolitas de arroz
Ingredientes
- 100 g de arroz
- 50 g de bistec de ternera magro
- 100 g de zanahoria
- 50 g de judías verdes (opcional, según tolerancia)
- Yogur natural
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Miel
Elaboración
- 1. Quitar los filamentos a las judías verdes y limpiar.
- 2. Poner el arroz en un colador y lavar bajo el grifo hasta que el agua salga transparente.
- 3. Poner el arroz en un cazo y cubrir de agua aproximadamente hasta un centímetro por encima.
- 4. Tapar y cocer a fuego muy suave durante diez minutos. Apartar el cazo del fuego y mantener unos diez minutos más sin destapar. Reservar.
- 5. Pelar y cortar la zanahoria a dados pequeños. Hacer lo mismo con las judías. Hervir hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, separar la mitad de la zanahoria y triturar con un poco de agua de la cocción hasta formar una crema líquida. Aliñar con nuez moscada.
- 6. Cortar a tiras bien finas la ternera y saltear a fuego vivo con una gota de aceite. Añadir una cucharadita de miel y espolvorear con pimienta. Remover y reservar.
- 7. Mezclar el arroz con la ternera y las verduras bien escurridas. Mojarse las manos con un poco de agua y hacer bolas del tamaño de una albóndiga.
- 8. Servir con la salsa de zanahoria y un chorrito de yogur batido.
