Boletes d’arròs
Ingredients
- • 100 g d’arròs
- • 50 g de bistec de vedella magra
- • 100 g de pastanaga
- • 50 g de mongeta tendra (opcional, segons la tolerància)
- • Iogurt natural
- • Oli d’oliva verge extra
- • Pebre negre
- • Nou moscada
- • Mel
Elaboració
- 1. Traieu els filaments de la mongeta tendra i renteu-la.
- 2. Poseu l’arròs en un colador i renteu-lo sota l’aixeta fins que l’aigua surti transparent.
- 3. Poseu l’arròs en un cassó i cobriu-lo d’aigua, aproximadament fins a un centímetre per sobre.
- 4. Tapeu el cassó i bulliu l’arròs a foc molt suau durant deu minuts. Aparteu el cassó del foc i deixeu-lo uns deu minuts més sense destapar. Reserveu l’arròs.
- 5. Peleu la pastanaga i talleu-la a daus petits. Feu el mateix amb les mongetes. Bulliu-les fins que estiguin tendres. Una vegada cuites, separeu la meitat de la pastanaga i tritureu-la amb una mica d’aigua de la cocció fins que es converteixi en una crema líquida. Poseu-hi nou moscada.
- 6. Talleu la vedella a tires ben fines i salteu-la a foc viu amb un rajolí d’oli. Afegiu-hi una culleradeta de mel i poseu-hi un pessic de pebre. Remeneu-ho i reserveu la carn.
- 7. Barregeu l’arròs amb la vedella i les verdures, ben escorregudes. Mulleu-vos les mans amb una mica d’aigua i feu-ne boles de la mida d’una mandonguilla.
- 8. Serviu l’elaboració amb la salsa de pastanaga i un fil de iogurt batut.
