Cazuela de avena con verduras
Ingredientes (para 2 raciones)
- 90 g de avena
- 1 l de agua o caldo de verduras
- ½ pimiento verde
- ½ cebolla
- ½ calabacín
- 100 g de coliflor
- 85 g de judías verdes
- Comino
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (restringirla en caso de hipertensión o retención de líquidos)
- Pimienta negra
Elaboración
- 1. Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
- 2. Lavar el calabacín y el pimiento verde, y cortarlos en dados.
- 3. Lavar y cortar las judías a trozos de 2 cm aproximadamente.
- 4. Lavar y cortar la coliflor en brotes regulares.
- 5. Saltear el pimiento y el calabacín en una sartén con aceite de oliva.
- 6. Añada la cebolla y baje el fuego. Deje cocer el conjunto.
- 7. Cuando esté cocido, añadir el agua o caldo y dejar hervir unos minutos.
- 8. Incorporar la avena. Remover y salpimentar. Agregar un poco de comino y pimentón dulce.
- 9. Al cabo de treinta minutos incorporar la coliflor, remover y continuar la cocción. Si el guiso queda seco, añada agua o caldo.
- 10. Después de 20-30 minutos más de cocción a fuego lento, compruebe el punto de cocción de la avena y apague el fuego.
