Conejo con piña en almíbar (textura modificada)
Ingredientes (para 1 ración)
- 2 muslos de conejo deshuesados (125 g) (o pollo, pavo)
- 1 cebolla
- 2 c/s de salsa de tomate frito comercial sin trozos
- 2 rodajas de piña en almíbar
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 rama de canela
- 1 rama de tomillo
- Perejil
- Pimienta
Elaboración
- 1. Pimentar y dorar el conejo en una sartén con un chorro de aceite. Reservar, y separar la carne de los huesos.
- 2. Escurrir bien la piña. Cortarla a trozos y dorarla en la sartén donde se ha salteado el conejo. Reservar.
- 3. Pelar y cortar la cebolla en juliana.
- 4. En la misma sartén, dorar la cebolla a fuego lento. Una vez cocida, añadir la canela y el tomillo. Remover.
- 5. Añadir el conejo y los trozos de piña. Removerlo todo y añadir un poco de agua para que ayude a cocer el conejo y el resultado sea un guiso jugo-so.
- 6. Sacar las ramas de canela y tomillo. Poner la elaboración en un recipiente alto, añadir un poco de agua o caldo y triturarlo todo.
- 7. Servir con un poco de perejil picado, un chorrito de aceite y una pizca de canela por encima.
