Esta receita é especialmente recomendada quando além dos efeitos secundários ou sintomas selecionados, seja necessário adaptar a textura dos alimentos por mucosite, esofagite, dor ou dificuldade de engolir.
Coelho com abacaxi (textura modificada)
Ingredientes para 1 porção
- 2 coxas de coelho (125 g) (ou frango, peru)
- 1 cebola
- 1 tomate maduro
- ¼ de abacaxi
- Azeite de oliva extra virgem
- 1 canela em pau
- 1 ramo de tomilho
- Salsinha
- Pimenta
Preparo
- 1. Apimentar e dourar o coelho em uma frigideira com um fio de azeite. Reservar e separar a carne dos ossos.
- 2. Descascar o abacaxi, bater a metade e coar.
- 3. Cortar a outra metade em pedaços grandes e dourar na mesma frigideira em que o coelho foi dourado. Reservar.
- 4. Descascar e cortar a cebola à julienne. Ralar o tomate.
- 5. Na mesma frigideira, dourar a cebola em fogo baixo. Depois de cozida, acrescentar o tomate e deixar refogar aos poucos. Colocar uma pitada de sal.
- 6. Adicionar a canela e o tomilho. Mexer.
- 7. Acrescentar o coelho, os pedaços de abacaxi e regar com o abacaxi batido e coado. Mexer tudo e colocar um pouco de água, para que ajude a cozinhar o coelho e o resultado seja um refogado suculento.
- 8. Retirar a canela em pau e o ramo de tomilho. Colocar o restante do refogado em um recipiente alto, próprio para processar alimentos, acrescentar um pouco de água, leite ou caldo e bater tudo.
- 9. Colocar um pouco de salsinha picada, um fio de azeite e uma pitada de canela por cima. Servir.
