Conill amb pinya en almívar (textura modificada)
Ingredients (per a 1 ració)
- 2 cuixes de conill desossades (125 g) (o pollastre o gall dindi)
- 1 ceba
- 2 c/s de salsa de tomàquet fregit comercial i sense trossos
- 2 rodanxes de pinya en almívar
- Oli d’oliva verge extra
- 1 canonet de canyella
- Canyella en pols
- 1 branqueta de farigola
- Julivert
- Pebre
Elaboració
- 1. Amaniu el conill amb un pessic de pebre i dau-reu-lo en una paella amb un raig d’oli. Desosseu-lo i reserveu-ne la carn.
- 2. Escorreu bé la pinya. Talleu-la a trossos i daureu-la a la paella on heu cuit el conill. Reserveu-la.
- 3. Peleu la ceba i talleu-la a la juliana.
- 4. A la mateixa paella, daureu la ceba a foc lent. Una vegada cuita, afegiu-hi el canonet de ca-nyella i la farigola. Remeneu-ho tot.
- 5. Afegiu-hi el conill i els trossos de pinya. Remeneu-ho tot i afegiu-hi una mica d’aigua perquè ajudi a coure el conill i el resultat sigui un guisat amb suc.
- 6. Retireu la branca de canyella i de farigola de l’elaboració. Poseu la preparació en un recipient alt, afegiu-hi una mica d’aigua o brou i tritureu-ho tot.
- 7. Serviu el plat amb una mica de julivert picat, un rajolí d’oli i un pessic de canyella per sobre.
