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Crema de coliflor, puerro y zanahoria
Ingredientes (para 2 raciones)
½ coliflor
½ puerro
1 zanahoria
Un trozo de queso azul
4 cucharadas de garbanzos cocidos
Aceite de oliva virgen extra
Hierbas frescas (menta, perejil)
Pimienta
Agua
Elaboración
1. Pelar la zanahoria, lavarla y cortarla a trozos junto con la coliflor y el puerro.
2. En una cazuela con aceite, añadir el puerro y la zanahoria. Sofreír lenta-mente unos diez minutos.
3. Añadir la coliflor, remover y cubrir con agua o caldo, tapar y dejar hervir unos 25 minutos hasta que esté bien tierna.
4. Una vez cocido, triturar hasta hacer una crema.
5. Rectificar de agua si se quiere más o menos espesa. Pimentar.
6. Picar las hierbas frescas.
7. Servir la crema en un plato y poner encima unos garbanzos cocidos, unos trocitos de queso, y espolvorear con las hierbas.
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