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Estofado de conejo y verduras
Ingredientes (para 1 ración)
1⁄4 de conejo
1 cebolla
1 calabaza
1⁄2 calabacín
1 pera
Laurel
Aceite de oliva virgen
Sal (restringir en caso de hipertensión o retención de líquidos)
Pimienta
Elaboración
1. Trocear el conejo. Salpimentar.
2. Pelar y rallar la cebolla, y rehogarla lentamente en un cazo con aceite.
3. Añadir el laurel.
4. Añadir el conejo y dorar ligeramente.
5. Pelar la calabaza y cortar a daditos. Hacer lo mismo con el calabacín y la pera, quitando las semillas interiores.
6. Añadir la verdura y la fruta en el cazo. Verter un poco de agua, tapar y dejar cocer lentamente hasta que esté todo tierno.
7. Una vez cocido, retirar una parte de las verduras y triturarlas.
8. Volverlas a añadir al guiso para que ligue el conjunto. Poner a punto de sal, pimienta y unas gotas de aceite. Servir.
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