Verduras al microondas con vinagreta de frutos secos
Ingredientes (para 1 ración)
1 patata media
½ calabacín
Un puñado de judías verdes
Un puñado de guisantes
1 c/s de frutos secos tostado
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal (restringirla en caso de hipertensión o retención de líquidos)
Elaboración
1. Pelar y cortar la patata a octavos.
2. Lavar y cortar el calabacín a rodajas de un dedo de grosor.
3. Lavar y cortar las judías a trozos.
4. Disponer las verduras repartidas en un recipiente apto para microondas, salarlas y rociarlas con una cucharada de agua por encima.
5. Taparlo y cocerlo durante 5 minutos a máxima potencia.
6. Sacar el envase y añadir los guisantes. Volver a aña-dir una cucharada de agua al recipiente y cocer du-rante 3 minutos más.
7. Picar los frutos secos y mezclarlos con una cucharada de aceite y una pizca de perejil picado.
8. Sacar el envase del microondas, poner su contenido al punto de sal y salsear con el aliño.
Recomendaciones
Se pueden utilizar diferentes verduras según la temporada (cebolla, zanahoria, pimiento, berenjena, etc.), procurando que estén cortadas a la misma medida.