Legumes no micro-ondas com vinagrete de frutos secos
Ingredientes para 1 porção
- 1 batata média
- ½ abobrinha
- Um punhado de vagens
- Um punhado de ervilhas
- 1 colher (sopa) de frutos secos torrados (de sua preferência, como amêndoas, nozes, castanha do Brasil e castanha de caju).
- Salsinha
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal (restringir no caso de hipertensão ou retenção de líquidos)
Preparo
- 1. Descascar e cortar a batata em oito pedaços.
- 2. Lavar e cortar a abobrinha em rodelas de um dedo de espessura.
- 3. Lavar e cortar as vagens em pedaços.
- 4. Dispor os legumes cortados em um recipiente próprio para micro-ondas, colocar sal e regar com uma colherada de água.
- 5. Tampar e cozinhar durante 5 minutos em potência máxima.
- 6. Retirar o recipiente do micro-ondas e adicionar as ervilhas. Colocar mais uma colher de água e cozinhar por mais 3 minutos.
- 7. Picar os frutos secos e misturá-los com uma colherada de azeite e uma pitada de salsinha picada.
- 8. Retirar o recipiente do micro-ondas, dispor os alimentos em um prato e temperar com a mistura de frutos secos, azeite e salsinha.
