‘Poke’ de arroz integral con verduras, setas y sésamo
Ingredientes (para 2 raciones)
- 120 g de arroz integral
- 150 g de setas (champiñones y shiitake)
- 2 rabanitos
- 1⁄4 de col lombarda
- 100 g de espinacas
- 2 huevos de codorniz
- Aceite de oliva virgen
- Sésamo tostado
- Cebollino
- Sal (restringir en caso de hipertensión o retención de líquidos)
Elaboración
- 1. Hervir el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete, enfriar y reservar.
- 2. Limpiar las espinacas, las setas y la col lombarda, escurrirlas y saltearlas en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen.
- 3. Limpiar los rabanitos y cortarlos a rodajas finas.
- 4. Disponer el arroz en la base de un bol y las verduras y las setas alrededor, separadas entre sí.
- 5. Freír los huevos de codorniz. Disponer encima del arroz.
- 6. Condimentar el conjunto con un poco de sal, sésamo tostado y el cebollino picado.
