‘Poke’ de arroz integral com legumes, cogumelos e gergelim
Ingredientes para 2 porções
- 120 g de arroz integral
- 150 g de cogumelos (champignons e shitake)
- 2 rabanetes
- ¼ de repolho roxo
- 100 g de espinafre
- 2 ovos de codorna
- Azeite de oliva extra virgem
- Gergelim torrado
- Cebolinha
- Sal (restringir em caso de hipertensão ou retenção de líquidos)
Preparo
- 1. Cozinhar o arroz integral seguindo as instruções da embalagem, esfriar e reservar.
- 2. Lavar o espinafre, os cogumelos e o repolho roxo, escorrê-los e refogá-los em uma frigideira com algumas gotas de azeite.
- 3. Lavar os rabanetes e cortá-los em rodelas finas.
- 4. Acomodar o arroz no fundo de uma tigela, com os legumes e os cogumelos ao redor, separados entre si.
- 5. Fritar os ovos de codorna. Colocá-los em cima do arroz.
- 6. Temperar todo o prato com um pouco de sal, gergelim torrado e a cebolinha picada.
