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Quiche de langostinos y pollo (sin yema)
Ingredientes (para 2 raciones)
50 g colas de langostino limpias
50 g de pechuga de pollo sin piel
100 ml de nata líquida para cocinar
100 g de calabacín
50 g de cebolla
1 diente de ajo
30 g de pimiento verde
3 claras de huevo
Hojaldre preparado y cocido
Elaboración
1. Picar el ajo, la cebolla, el pimiento y el calabacín. En una sartén con aceite incorporar las verduras y sofreír.
2. Picar los langostinos y añadirlos al sofrito. Hacer lo mismo con el pollo. Remover y dejar cocer 2-3 minutos más. Reservar.
3. En un bol, mezclar las claras, la nata y el sofrito.
4. Rellenar moldes individuales con unos 50 g de relleno cada uno.
5. Cocer al baño María en el horno (o al microondas a máxima potencia 2-3 minutos) durante 20 minutos a 180º. Dejar enfriar.
6. Con la ayuda de un cortapastas o un cuchillo, cortar bases de hojaldre de la misma forma que los moldes.
7. Desmoldar la mezcla cocida y disponer cada una de ellas encima de las bases de hojaldre para montar las mini quiches.
8. Servir.
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