Sopa de tomate con aguacate
Ingredientes (para 1 ración)
- 4 tomates medianos
- 1⁄2 aguacate
- 1⁄2 cebolla morada
- 4 tomates cherry
- 2 c/s de aceite de oliva virgen
- Vinagre de jerez
- Pimienta
- Sal (restringir en caso de hipertensión, aumentando la cantidad de vinagre
- y pimienta para contrarrestar)
Elaboración
- 1. Limpiar y cortar los tomates a trozos regulares. Disponer- los dentro de un recipiente.
- 2. Triturar con una batidora eléctrica hasta obtener una crema fina y homogénea.
- 3. Añadir una pizca de sal, la pimienta, una cucharada de vinagre y un poco de aceite de oliva virgen.
- 4. Volver a triturar y reservar en frío. Si queda muy espesa, añadir agua fría..
- 5. Pelar y cortar la cebolla morada en juliana.
- 6. Cortar el aguacate a láminas y los tomates cherry a mitades.
- 7. Servir la sopa de tomate en la base de un plato hondo o un bol, y encima, los demás ingredientes. Acabar con un chorrito de aceite y un toque de pimienta.
