Sopa de tomate com abacate
Ingredientes para 1 porção
- 4 tomates médios
- ½ abacate (100 g)
- ½ cebola roxa
- 4 tomates-cereja
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- Vinagre de xerez ou de vinho tinto
- Pimenta
- Sal (restringir em caso de hipertensão, aumentando a quantidade de vinagre e pimenta para compensar)
Preparo
- 1. Lavar e cortar os tomates em pedaços regulares. Colocá-los dentro de um recipiente.
- 2. Bater com um mixer ou liquidificador até obter um creme fino e homogêneo.
- 3. Adicionar uma pitada de sal, a pimenta, uma colherada de vinagre e um pouco de azeite de oliva.
- 4. Bater novamente e manter frio. Se ficar muito espesso, acrescentar água fria.
- 5. Descascar e cortar a cebola roxa à julienne.
- 6. Cortar o abacate em fatias finas e os tomates-cereja em metades.
- 7. Servir a sopa de tomate em um prato fundo ou tigela, e, por cima, colocar os demais ingredien-tes. Finalizar com um fio de azeite e um toque de pimenta.
