Esta receita é especialmente recomendada quando além dos efeitos secundários ou sintomas selecionados, seja necessário adaptar a textura dos alimentos por mucosite, esofagite, dor ou dificuldade de engolir.
Bonito com tomate (textura modificada)
Ingredientes para 2 porções
- • 270 g de lombo de peixe bonito limpo
- • 4 dentes de alho
- • 200 g de cebola
- • 750 g de tomate ralado
- • 40 mL de azeite de oliva extra virgem
- • Farinha de trigo
Preparo
- 1. Picar a cebola e refogá-la em uma panela com metade do azeite. Adicionar o tomate ralado e deixar cozinhar por mais 30 minutos. Reservar em outro recipiente.
- 2. Na mesma panela, adicionar o restante do azeite e refogar os alhos cortados ao meio. Depois de prontos, retirá-los do azeite e escorrer bem.
- 3. Esmagar os alhos com um garfo e passá-los na peneira. Temperar levemente com sal e reservar.
- 4. Cortar o bonito em pedaços grandes e passá-los na farinha. Na frigideira com o azeite utilizado para refogar os alhos, selar os pedaços de bonito. Adicionar o molho de tomate preparado previamente e cozinhar tudo junto por alguns minutos.
- 5. Processar o bonito e o molho. Passar por uma peneira.
- 6. Com a ajuda de uma colher, transferir o purê para um prato, simulando porções, e colocar por cima de cada porção uma colher de chá de purê de alho.
