Frango ao curry com arroz e maçã
Ingredientes para 2 porções
- 200 g de peito de frango
- 1 iogurte desnatado (com ou sem lactose, conforme a tolerância)
- 1 dente de alho
- 1 cebola grande
- 1 pedaço de raiz de gengibre de um dedo de espessura
- 4 colheres (sopa) de leite de coco
- 1 maçã
- 1 colher (café) de curry
- 1 limão
- 100 g de arroz basmati
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal (restringir em caso de hipertensão ou retenção de líquidos)
Preparo
- 1. Cortar o peito em tiras e colocar sal. Reservar.
- 2. Ralar o alho e a cebola descascados.
- 3. Refogar bem o alho e a cebola com um fio de azeite em fogo baixo até que estejam cozidos.
- 4. Adicionar o gengibre cortado em fatias finas.
- 5. Colocar o iogurte, o leite de coco e o curry no refogado. Mexer e cozinhar por 1 minuto.
- 6. Acrescentar o frango e um pouco de água. Tampar e deixar cozinhar em fogo brando até que esteja macio.
- 7. Descascar a maçã, retirar as sementes e cortá-la em cubos. Acrescentá-la à panela e acabar de cozinhar por mais alguns minutos, até que esteja tudo integrado. O resultado deve ser um refogado suculento.
- 8. Retirar as fatias de gengibre, temperar com sal e algumas gotas de suco de limão.
- 9. Cozinhar o arroz em uma panela com água, de acordo com as instruções do fabricante. Escorrer e reservar.
- 10. Servir o refogado quente acompanhado do arroz.
