Galinhada com couve manteiga
Ingredientes (1 porção de 300 g.)
- - ¼ xícara de arroz polido cru (50 g)
- - 1 sobrecoxa de frango desossada e sem pele (110 g)
- - 1/3 de colher (chá) de sal (2 g)
- - 1 colher (sopa) de azeite de oliva (15 ml)
- - 1 pitada de cúrcuma em pó
- - 1 pitada de páprica defumada em pó
- - ½ cebola pequena picada (30 g)
- - 1 dente de alho pequeno picado (3 g)
- - ½ cenoura média cortada em cubos pequenos (50 g)
- - 1 colher (sopa) de ervilhas frescas (20 g)
- - 1 folha de louro
- - 1 raminho de tomilho e de alecrim
- - 1 talo de salsinha
- - 2 talos de cebolinha
- - 2 folhas de couve-manteiga (40 g)
Preparo
- - Lavar o arroz em uma peneira e reservar.
- - Retirar todas as gorduras visíveis da sobrecoxa, cortar em cubos pequenos e temperar com metade do sal (1 g).
- - Aquecer uma panela pequena (capacidade de dois litros), colocar o azeite e o frango. Grelhar para desenvolver cor e sabor, virando para dourar dos dois lados.
- - Acrescentar a cebola, o alho, a cúrcuma, a páprica e refogar por 1 minuto. Juntar a cenoura, a ervilha, o arroz lavado, o restante do sal e refogar por mais 2 minutos.
- - Acrescentar ½ xícara (chá) de água quente, misturar e colocar na superfície da água a folha de louro, o alecrim e o tomilho. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
- - Lavar a couve e tirar o talo central, enrolar e cortar em tiras bem finas.
- - Abrir a panela, retirar a folha de louro, o alecrim e o tomilho. Colocar a couve picada, tampar a panela e cozinhar por mais 5 minutos mantendo o fogo baixo.
- - Desligar o fogo e aguardar mais 5 minutos para servir.
Receita feita por 
