Moqueca com pirão
Ingredientes (1 porção de 300 g.)
- - 1 filé limpo de tilápia ou outro peixe branco sem espinhos (120 g)
- - ½ cebola média em tiras finas (40 g)
- - 1 dente de alho pequeno, picado (2 g)
- - ½ pimentão vermelho pequeno, sem a pele e em tiras finas (40 g)
- - 1 tomate sem pele e sem sementes, em tira (80 g)
- - 1 colher (sopa) de azeite de oliva (15 ml)
- - 1/3 de colher (chá) de sal (2 g)
- - 1 colher (chá) de azeite de dendê (opcional)
- - 50 ml de leite de coco
- - 1 galho de coentro e/ou salsinha
- - 2 talos de cebolinha
- - 1 colher (sopa) de farinha de mandioca crua (20 g)
- - ½ limão
Preparo
- - Cortar o filé de peixe em quatro pedaços.
- - Em uma panela pequena (capacidade de 2 litros), fazer camadas intercalando metade dos vegetais e ervas aromáticas: cebola, alho, pimentão vermelho, tomate, salsinhas e/ou coentro e cebolinha.
- - Acomodar os cubos de peixe por cima e fazer outra camada com o restante dos vegetais e das ervas aromáticas.
- - Em uma tigela pequena, colocar o azeite de oliva, o azeite de dendê, o leite de coco e o sal. Bater até obter uma mistura homogênea e dissolver o sal. Distribuir na superfície dos vegetais na panela.
- - Tampar a panela e levar ao fogo baixo, cozinhando por cerca de 15 minutos, até o peixe ficar cozido e formar um caldo do cozimento.
- - Com o auxílio de uma escumadeira, retirar delicadamente o peixe com uma porção dos legumes e colocar no prato que será servido.
- - Colocar todo o conteúdo que ficou na panela em um processador pequeno (500 ml de capacidade), adicionar a farinha de mandioca e bater por 1 minuto. Colocar novamente na panela e cozinhe por 2 minutos até engrossar. Em seguida, colocar ao lado do peixe no prato. Servir com gotas de limão.
Receita feita por 
