Peixe com ervas aromáticas e quibebe (textura modificada)
Ingredientes (1 porção de 300 g.)
- - 1 pedaço de abóbora (150 g)
- - 1 galho de coentro picado
- - 1/3 de colher (chá) de sal (2 g)
- - 1 colher (sopa) de azeite de oliva (15 ml)
- - 1 filé limpo de tilápia ou outro peixe branco sem espinhos (120 g)
- - 2 galhos de salsinha picados
- - 1 galho de tomilho, separar as folhas
- - 3 talos de cebolinha, laminado
- - 1 colher (sopa) de farinha de mandioca crua (20 g)
- - Raspas de limão
Preparo
- - Separar 2 pratos fundos iguais e que caibam no micro-ondas.
- - Picar a abóbora em cubos bem pequenos e coloque em um dos pratos, temperar com metade do sal (1 g) e do azeite (7,5 ml) e com as folhas de coentro picadas. Tampar com o outro prato e levar ao micro-ondas (colocar na extremidade do prato do micro-ondas para melhor distribuição das ondas). Programar 5 minutos na potência 5 (50% de ondas) e ligar.
- - Temperar o peixe com o restante do sal e do azeite. Misturar a farinha de mandioca com as ervas aromáticas: salsinha, cebolinha e tomilho. Empanar o peixe nessa mistura.
- - Utilizando um pano de cozinha, retirar os pratos com a abóbora do micro-ondas. Abrir com cuidado e mexer a abóbora redistribuindo pelo prato. Colocar o peixe empanado no centro da abóbora, tampar novamente com o outro prato e levar ao micro-ondas. Programar 8 minutos na potência 7 (70% de ondas) e ligar.
- - Depois de 1 minuto que o micro-ondas desligou. Retirar os pratos utilizando um pano de cozinha e chegar o cozimento do peixe, se necessário, voltar ao micro-ondas por mais 2 minutos na potência 7. Esperar 1 minuto e retirar do micro-ondas.
- - Retirar o peixe com cuidado e colocar em um miniprocessador com 3 colheres (sopa) da abóbora. Bater até obter uma textura pastosa.
- - Amassar com um garfo a abóbora restante no prato. Utilizando duas colheres (sopa), modelar as porções do peixe pastoso e colocar em cima da abóbora.
Receita feita por 
