Sopa de legumes e cogumelos
Ingredientes para 1 porção
- • ½ abobrinha
- • ½ cenoura
- • 400 mL de caldo de legumes
- • 1 cebola fresca em rama
- • 4 shiitakes
- • 2 champignons
- • 1 colher (sopa) de pasta de missô (opcio-nal)
- • Gergelim torrado
- • Brotos de soja
- • Gengibre
- • Pimenta
Preparo
- 1. Lavar a abobrinha e descascar a cenoura. Cortar como um espaguete fino, com um cor-tador ou similar.
- 2. Lavar e fatiar os cogumelos.
- 3. Colocar o caldo de legumes em uma caçarola. Adicionar o missô e diluir bem. Adicionar o gengibre, os legumes e os cogumelos. Cozinhar por alguns minutos em fogo baixo até que os legumes e os cogumelos estejam al dente.
- 4. Retirar do fogo.
- 5. Servir decorando com os brotos de feijão, o gergelim torrado e uma pitada de pimenta.
