Aquesta recepta es troba especialment recomanada quan a més dels efectes secundaris o símptomes seleccionats, cal adaptar la textura dels aliments per mucositis, esofagitis o dolor o dificultat en empassar.
Conill amb pinya (textura modificada)
Ingredients (per a 1 ració)
- 2 cuixes de conill (125 g) (o pollastre, gall dindi)
- 1 ceba
- 1 tomàquet madur
- ¼ de pinya
- Oli d’oliva verge extra
- 1 canonet de canyella
- 1 branca de farigola
- Julivert
- Pebre
Elaboració
- 1. Poseu pebre al conill i daureu-lo en una paella amb un raig d’oli. Reserveu-lo i separeu la carn dels ossos.
- 2. Peleu la pinya i tritureu-ne la meitat. Coleu-la.
- 3. Talleu a trossos grossos l’altra meitat i daureu-los a la paella on heu saltat el conill. Reserveu-ho.
- 4. Peleu i talleu la ceba a la juliana. Ratlleu el to-màquet.
- 5. A la mateixa paella, daureu la ceba a foc lent. Un cop cuita, afegiu-hi el tomàquet i deixeu-lo so-fregir a poc a poc. Afegiu-hi una mica de sal.
- 6. Afegiu-hi la canyella i la farigola. Remeneu-ho.
- 7. Afegiu-hi el conill, els trossos de pinya i mulleu-ho amb el suc de pinya triturat. Remeneu-ho tot i afegiu-hi una mica d’aigua perquè ajudi a coure el conill i el resultat sigui un guisat sucós.
- 8. Traieu el canonet de canyella i la branca de fari-gola. Poseu l’elaboració en un recipient alt, afe-giu-hi una mica d’aigua, llet o brou i tritureu-ho tot.
- 9. Saleu-ho i serviu-ho amb una mica de julivert pi-cat per sobre, un rajolí d’oli i una mica de canye-lla per sobre.
- 10. Serviu el plat amb el julivert picat per sobre.
