Escabetx de verat amb taronja
Ingredients (per a 1 ració)
- 125 g de filets nets de verat (o sardina, sorell, seitó...)
- 1 pastanaga petita
- 1 ceba tendra
- 3 grans d’all
- 6 c/s de vinagre de vi blanc o de poma
- 1 branca de romaní
- 1 branca de farigola
- 1 fulla de llorer
- 4-6 grans de pebre negre
- 1 taronja
- 1 llimona
- Aigua
- Oli d’oliva verge extra
Elaboració
- 1. Peleu i talleu la ceba i la pastanaga en juliana fina. Peleu els alls i lamineu-los. Afegiu-hi la pell* de mitja taronja i de mitja llimona.
- 2. Disposeu les verdures i les aromàtiques (romaní, farigola i llorer) en un envàs apte per a microones amb quatre cullerades d’oli d’oliva, el suc de la taronja i el pebre. Tapeu-ho i coeu-ho a màxima potència durant dos minuts.
- 3. Traieu l’envàs del microones i afegiu-hi el vinagre i dues cullerades d’aigua. Remeneu-ho i coeu-ho un minut. Poseu-ho al punt de pebre i reserveu-ho.
- 4. Talleu els filets de peix a porcions i submergiu-los en l’escabetx. Coeu-los durant dos minuts a mà-xima potència.
- 5. Retireu l’envàs del microones i deixeu-lo reposar sense destapar fins que estigui tebi.
- 6. Deixeu reposar el conjunt un dia a la nevera per tal que el peix s’impregni de tots els gustos de l’escabetx.
- *netejar bé la taronja i la llimona abans de treure la pell.
