Púding suau de peix
Ingredients (per a 1 ració)
- 60 g de llet desnatada (amb lactosa o sense, segons la toleràn-cia)
- 1 clara d’ou
- 50 g de lluç
- 50 g de patata
- 50 g de pastanaga
- 20 g de ceba tendra
- 8 g d’oli d’oliva verge extra
- Per a la salsa de carbassa:
- 100 g de carbassa
- 10 g d’oli d’oliva verge extra
- 10 g de pasta d’ametlla
- Sal (restringiu-la en cas d’hipertensió i/o retenció de líquids)
Elaboració
- 1. Per elaborar el púding renteu la patata, la pastanaga i la ceba; peleu-les i piqueu-les.
- 2. Bulliu la patata i les verdures picades en un cassó amb aigua o coeu-les al microones, en un recipient tapat i a màxima potència, fins que quedin ben tendres. Reser-veu-les.
- 3. Coeu de la mateixa manera el lluç, sense espines i sen-se pell. Reserveu-lo.
- 4. En un got apte per triturar i amb un braç elèctric, tritu-reu la patata i les verdures cuites amb la clara d’ou, la llet i l’oli.
- 5. Esmicoleu el lluç amb la mà o una forquilla i incorpo-reu-lo a la mescla. Poseu la mescla al punt de sal.
- 6. Ompliu uns motlles aptes per al microones amb la mescla i coeu-ho a màxima potència durant tres o quatre minuts, fins que el pas-tís hagi quallat totalment. Desemmotlleu-lo i reserveu-lo.
- 7. Per fer la salsa, peleu la carbassa i talleu-la a daus.
- 8. Bulliu aigua en un cassó i coeu la carbassa fins que quedi ben tendra.
- 9. Coleu-la i tritureu-la amb l’oli i la pasta d’ametlla. Afegiu-hi líquid fins que n’obtingueu una textura de salsa i poseu-la al punt de sal.
- 10. Serviu el pastís amb la salsa.
