Alguns compostos que contenen els aliments cuinats a la brasa podrien resultar cancerígens, però no hi ha cap evidència que relacioni aquest efecte amb un consum ocasional.
Actualment no hi ha cap indicació concreta sobre quina seria la freqüència de consum d’aquests aliments durant el tractament oncològic. Així doncs, la recomanació és la mateixa que per a la resta de la població: ús ocasional d’aquest tipus de tècniques de cocció, deixar prou distància entre la brasa i l’aliment per evitar que es cremi i retirar-ne sempre les parts més negres abans de menjar.