Oncoalícia〡Menjar durant el Tractament del Càncer

Alteração do sabor

Denomina-se disgeusia e faz referência à percepção de sabores desagradáveis, metálicos ou amargos nos
alimentos e preparações.

O QUE RECOMENDAMOS?

Manter uma higiene bucal correta. lavar a boca antes de comer. Segundo a SBNO, deve-se fazer um bochecho ou beber água comum, água com gás, chás, gengibre ou suco de frutas ácidas

Utilizar utensílios e talheres não metálicos para servir a refeição e para comer (plástico, silicone, porcelana, bambu, madeira etc.)

Comer fruta ácida (laranja, limão, morango, kiwi, abacaxi etc.) para ajudar a eliminar o sabor metálico

Para eliminar sabores desagradáveis, enxaguar a boca com chá (de hortelã ou limão), outras infusões, sucos de fruta ou comer pequenas porções de gelatinas ou picolés caseiros, antes, durante e depois das refeições

No caso de perceber sabores desagradáveis na água, acrescentar algumas gotas de suco de limão, diluir o suco de um limão em um litro de água ou colocar cubinhos cítricos dentro da água

Comer refeições em porções (pequenas quantidades de diferentes preparações e não muita quantidade de uma só preparação): na maior partes das vezes, o sabor metálico aparece no momento de comer. Segundo a SBNO e o Consenso Nacional de Nutrição Oncológica do Inca , deve-se realizar 6 a 8 refeições/dia.

Os alimentos ricos em proteínas podem provocar maior aparecimento de sabores desagradáveis. Preparar a carne, o peixe, os frutos do mar e os ovos de maneira que se mascare o sabor desagradável que podem provocar

Macerando a carne e o peixe em sucos cítricos, molhos agridoces ou condimentos não picantes.
Comendo a carne misturada com alimentos ou condimentos doces ou aromáticos (frutas in natura, frutas desidratadas, compotas, geleias, mel etc.).
Utilizar preparações em que mascarem com outros ingredientes como pudins, croquetes, bolinhos, empanadas, canelones ou sanduíches.

Evitar alimentos de cheiro forte (peixes gordos, frituras, repolho etc.) e escolher preparações frias ou mornas caso esteja presente também alteração do olfato, já que exalam menos aromas

Preparar pratos pouco conhecidos ou diferentes. Nas recomendações do Consenso da Sociedade Brasileira de Nutrição Oncológica (SBNO) e o Consenso de Nutrição Oncológica do Inca existe a consideração há menção sobre estímulo aos alimentos mais prazerosos, adequando às preferências do paciente. Porém, não há uma contra-indicação na realização de testes de preparações antes não consumidas pelo paciente. Veja o motivo na coluna ao lado.

Muitas vezes a percepção de sabor desagradável dos alimentos se acentua quando provamos uma preparação que já era conhecida e não encontramos aquele sabor esperado; ao elaborar preparações diferentes, que nunca tenham sido provadas, reduz-se o efeito da expectativa e pode-se tolerar melhor os sabores exóticos. É ainda uma oportunidade para conhecer novas culturas alimentares e escolher preparações condimentadas, atraentes, mas ao mesmo tempo fáceis de preparar.

Consulte receitas adaptadas à alteração do sabor