Muitas vezes a percepção de sabor desagradável dos alimentos se acentua quando provamos uma preparação que já era conhecida e não encontramos aquele sabor esperado; ao elaborar preparações diferentes, que nunca tenham sido provadas, reduz-se o efeito da expectativa e pode-se tolerar melhor os sabores exóticos. É ainda uma oportunidade para conhecer novas culturas alimentares e escolher preparações condimentadas, atraentes, mas ao mesmo tempo fáceis de preparar.