Esta receita é especialmente recomendada quando além dos efeitos secundários ou sintomas selecionados, seja necessário adaptar a textura dos alimentos por mucosite, esofagite, dor ou dificuldade de engolir.
Bacalhau ao pil-pil (textura modificada)
Ingredientes para 2 porções
- • 300 g de bacalhau fresco com pele
- • 50 g de bacalhau dessalgado com pele
- • 2 dentes de alho
- • 1 pimenta-caiena seca
- • 25 g de batata
- • 12 g de creme culinário ou manteiga
- • Azeite de oliva extra virgem
Preparo
- 1. Em uma panelinha, colocar a batata cortada em cubos com os alhos descascados e o azeite. Cozinhar em fogo bem baixo, até que a batata fique bem mole. Retirar a batata e reservar.
- 2. No mesma panela com o azeite, colocar os pedaços de bacalhau e a pimenta-caiena. Cozinhar por 4 minutos em fogo baixo. Escorrer bem os pedaços de bacalhau e descartar a pimenta.
- 3. Processar os pedaços de bacalhau com os alhos e o creme culinário ligeiramente aquecido.
- 4. Com a ajuda de um garfo, amassar a batata reservada e juntá-la ao purê. Misturar e passar tudo por uma peneira.
- 5. Transferir para um prato e servir.
