Bacallà al pil-pil (textura modificada)
Ingredients (per a 2 racions)
- • 300 g de bacallà fresc amb la pell
- • 50 g de bacallà dessalat amb la pell
- • 2 alls
- • 1 bitxo
- • 25 g de patata
- • 12 g de nata per cuinar
- • Oli d’oliva verge per confitar
Elaboració
- 1. En un cassó petit poseu-hi la patata tallada a daus amb els alls pelats. Coeu-ho a foc molt baix per confitar la patata, fins que quedi molt tova. Escorreu la patata i reserveu-la.
- 2. En el mateix oli incorporeu els trossos de bacallà i el bitxo. Coeu-ho durant quatre minuts a temperatura baixa. Escorreu bé els trossos de bacallà i retireu-ne el bitxo.
- 3. Tritureu els trossos de bacallà amb els alls i la nata lleugerament escalfada.
- 4. Amb l’ajuda d’una forquilla, aixafeu la patata confitada i afegiu-la al triturat. Barregeu-ho i passeu-ho tot per un tamís.
- 5. Emplateu-ho i serviu-ho.
