Esta receita é especialmente recomendada quando além dos efeitos secundários ou sintomas selecionados, seja necessário adaptar a textura dos alimentos por mucosite, esofagite, dor ou dificuldade de engolir.
Berinjelas recheadas com tomate (textura modificada)
Ingredientes para uma porção
- • 150 g de berinjela (½ unidade)
- • 50 g de cebola
- • 30 g de cenoura
- • 30 g de carne picada de vitela ou frango
- • 25 g de molho de tomate
- • 20 g de queijo curado
- • 50 g de molho bechamel ou requeijão desnatados
- • ½ dente de alho
- • 15 mL de azeite de oliva virgem
- • Ervas de Provence moídas (ou alecrim, tomilho e orégano secos)
- • Sal e pimenta
Preparo
- 1. Embrulhar a berinjela com papel alumínio e levar ao forno a 180°C por aproximadamente 25 minutos, até ficar macia.
- 2. Depois de fria, retirar a polpa.
- 3. Colocar a polpa da berinjela em um recipiente e processar com sal, pimenta e um fio de azeite. Reservar.
- 4. Em uma frigideira, refogar os legumes sem casca e picados com um fio de azeite. Assim que estiverem bem cozidos, acrescentar a carne de vitela, sal e pimenta, e mexer tudo.
- 5. Depois de bem cozido, acrescentar o molho de tomate e as ervas de Provence.
- 6. Deixar cozinhar por mais alguns minutos, acrescentar uma parte da polpa da berinjela e bater em mixer ou liquidificador até obter um purê.
- 7. Ralar o queijo. Aquecer o bechamel ou requeijão com o queijo e mexa até que fique bem incorporado.
- 8. Coar e ajustar o sal e a pimenta.
- 9. Transferir o purê de berinjela para um prato e fazer um buraco no centro. Rechear com o purê de carne e tomate.
- 10. Finalizar com o creme de queijo.
