Albergínies farcides amb tomàquet (textura modificada)
Ingredients (per a 1 ració)
- • 150 g d’albergínia (½ unitat)
- • 50 g de ceba
- • 30 g de pastanaga
- • 30 g de carn picada de vedella
- • 25 g de salsa de tomàquet fregit
- • 20 g de formatge curat
- • 50 g de beixamel desnatada
- • ½ all
- • 15 ml d’oli d’oliva verge
- • Herbes provençals mòltes
- • Sal i pebre
Elaboració
- 1. Emboliqueu l’albergínia amb paper de plata i coeu-la al forn a 180 °C durant 25 minuts, aproximadament, fins que quedi tendra.
- 2. Una vegada freda, buideu-ne la polpa.
- 3. Poseu la carn de l’albergínia en un recipient i tritureu-la amb sal, pebre i un raig d’oli. Reserveu-la.
- 4. En una paella amb un raig d’oli, sofregiu la verdura pelada i picada. Una vegada estigui ben cuita, afegiu-hi la carn, la sal i el pebre, i remeneu-ho tot.
- 5. Un cop estigui tot ben cuit, afegiu-hi la salsa de tomàquet i les herbes provençals.
- 6. Deixeu-ho coure uns minuts més, afegiu-hi una part de la polpa d’albergínia i aboqueu la preparació en un recipient alt. Tritureu-ho fins que n’obtingueu un puré.
- 7. Ratlleu el formatge. Escalfeu la beixamel amb el formatge i remeneu el conjunt fins que el formatge s’hagi fos.
- 8. Coleu la crema de formatge i poseu-la al punt de sal i pebre.
- 9. Disposeu el puré d’albergínia en un plat i feu-hi un forat al centre. Farciu-lo amb el puré de carn i tomàquet.
- 10. Disposeu-hi la crema de formatge per sobre i serviu el plat.
