Bolo de microondas com nozes e cenoura
Ingredientes para 3-4 porções
- • 100 g de cenoura sem casca e ralada bem fina
- • 30 g de açúcar mascavo ou demerara
- • 60 g de farinha integral
- • 50 mL de leite (integral, semi ou desnatado, o que preferir)
- • 20 mL de azeite de oliva virgem
- • 5 g de fermento químico em pó
- • 25 g de nozes picadas
- • 1 ovo
- Para o molho de iogurte:
- • 1 iogurte natural
- • 1 colher (sopa) de curry em pó (ou ½ colher (sopa) de cúrcuma em pó)
- • 1 limão
Preparo
- 1. Bater o ovo com o azeite e o açúcar.
- 2. Acrescentar a cenoura, a farinha, o fermento e o leite e bater bem com um fouet (batedor de arame) até obter uma massa homogênea.
- 3. Adicionar as nozes e misturar levemente.
- 4. Despejar em um recipiente largo próprio para micro-ondas e assar por aproximadamente 5 minutos na potência máxima. Também pode ser preparado em forminhas individuais ou mesmo em xícaras, enchendo-os até ¾ de sua capacidade e assando por cerca de 2 minutos cada.
- 5. Bater o iogurte com o curry e algumas gotas de suco de limão.
- 6. Desenformar o bolo, dividir as porções e servir com o molho de iogurte.
