Coelho com abacaxi em calda
Ingredientes para 1 porção
- ¼ de coelho cortado em pedaços pequenos (125 g) (ou frango ou peru)
- 1 cebola
- 2 rodelas de abacaxi em calda
- Azeite de oliva extra virgem
- 1 pau de canela
- 1 ramo de tomilho
- Salsinha
- Pimenta
Preparo
- 1. Temperar o coelho com pimenta e dourar em uma frigideira com um fio de azeite. Reservar.
- 2. Escorrer bem o abacaxi e processar metade. Pas-sar na peneira.
- 3. Cortar em pedaços grandes a outra metade e dourar na mesma frigideira em que se salteou o coelho. Reservar.
- 4. Descascar e cortar a cebola à julienne.
- 5. Na mesma frigideira, dourar a cebola em fogo len-to. Quando estiver cozida, adicionar uma pitada de pimenta e os pedaços de abacaxi. Mexer e adicionar o abacaxi processado. Deixar refogar aos poucos.
- 6. Acrescentar o coelho. Mexer tudo e acrescentar a canela, o tomilho e um pouco de água para aju-dar a cozinhar o coelho e o resultado seja um en-sopado com bastante caldo. Deixar cozinhar.
- 7. Retirar o pau de canela e o ramo de tomilho e servir com um pouco de salsinha picada.
