Macarrão com lula e pistache
Ingredientes para 1 porção
- 80 g (1 xícara) de massa italiana (p. ex., penne)
- 1 lula limpa
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 50 g de ervilhas congeladas
- 20 g de extrato de tomate concentrado
- 1 pedaço de pimentão vermelho
- 20 g de pistache torrado
- ½ dente de alho
- Limão
- Salsinha
- Louro
- Azeite de oliva extra virgem
- Pimenta
Preparo
- 1. Descascar e picar a cebola e a cenoura. Lavar e cortar a lula em pedaços.
- 2. Em uma panela larga, saltear as lulas e os legumes com um fio de azeite e o louro durante 10-12 minutos em fogo médio.
- 3. Adicionar as ervilhas e o extrato de tomate concen-trado. Mexer. Adicionar a massa. Refogar por 1 mi-nuto e acrescentar água quente na mesma quanti-dade de massa (pode-se usar o mesmo copo em que se mediu a massa antes de adicioná-la à pa-nela: basta enchê-lo com água e esquentar no mi-cro-ondas na potência máxima).
- 4. Mexer, tampar e cozinhar em fogo baixo pelo tempo indicado na embalagem da massa.
- 5. Enquanto isso, descascar os pistaches e o alho. Socar em um pilão com algumas folhas de salsi-nha e um pouco de limão espremido.
- 6. Depois que a massa estiver cozida, acrescentar o pistache picado por cima e sirva.
