Esta receita é especialmente recomendada quando além dos efeitos secundários ou sintomas selecionados, seja necessário adaptar a textura dos alimentos por mucosite, esofagite, dor ou dificuldade de engolir.
Prato único de frango assado à catalã (textura modificada)
Ingredientes para 1 porção
- • 1 pedaço de coxa de frango (70 g)
- • 35 g de cebola
- • 50 g de tomate
- • 180 mL de caldo de legumes
- • 1 dente de alho
- • 25 mL de vinho tinto
- • 1 folha de louro
- • 1 raminho de alecrim
- • 10 g de ameixas secas
- • 5 g de amêndoas
- • Uma pitada de salsinha picada
- • Um pedacinho de pau de canela
- • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- • Sal e pimenta
Preparo
- 1. Descascar e picar a cebola e os alhos. Ralar o tomate.
- 2. Temperar a coxa de frango com o sal e a pimenta e cortá-la em dois pedaços.
- 3. Colocar as ameixas no vinho para hidratar.
- 4. Dourar o frango temperado em uma caçarola com azeite e, depois de bem cozido, reservar.
- 5. Na mesma caçarola, fritar o alho e a cebola em fogo baixo. Juntar o tomate e deixar refogar até que fique cozido.
- 6. Adicionar ao frango as ervas aromáticas, as ameixas, as amêndoas e o vinho.
- 7. Deixar cozinhar aos poucos até o álcool evaporar.
- 8. Regar com água ou caldo, tampar e cozinhar até ficar bem macio.
- 9. Depois de cozido, retirar as ervas aromáticas (canela, louro e alecrim) e desfiar o frango para que tudo fique bem processado.
- 10. Processar tudo até obter um purê bem fino. Ajustar o sal e a pimenta.
- 11. Servir com as ervas aromáticas dispostas de forma decorativa.
